Умная кухня

Варочные панели, духовки, вытяжки. Все чаще при рассказе об этих немаленьких по размеру устройствах используется слово «гаджеты». И это не слу­чайно, современная кухонная техника также многофункцио­нальна и умна, как и смартфо­ны, планшеты, но в отличие от них еще и готовить умеет.

Дизайнеры так долго приду­мывали ручки различных форм и размеров, что, устав от креатива, решили вообще от них отказаться: самая стильная мебель этого года открывается при простом нажатии ни дверцу. Эти же тенденции поддерживают и производители бытовой техники. Новая серия встраи­ваемой техники немецкой компании Miele также лишена ручек и любых других выступающих деталей, полностью интегрирована в гарнитур, что в условиях объединения кухни с гостиной позволяет совсем по-иному организовать пространство. Функцию ручек у духового шкафа, комби-пароварки, духового шкафа с функцией СВЧ и др. техники выполняют сенсоры, встроенные в лицевую панель. При легком прикосновении к сенсору дверца, оснащенная мотором, аккурат­но и плавно открывается, при повтор­ном прикосновении — закрывается.

Домашний шеф-повар

Вообще духовые шкафы премиум-класса многих производителей можно сравнить с шеф-поварами лучших ресторанов, и это не пустое сравнение. Приготовление самых сложных блюд автоматизировано до мелочей, практи­чески духовой шкаф руководит вашими действиями. Все общение осуществля­ется через цветной дисплей, информацию на котором можно «перелисты­вать», как на экране смартфона. Вы можете выбрать блюдо, внесенное в память духовки, даже по первой букве названия.

После этого техника не только напишет полный рецепт, но и подскажет, на какой уровень следует установить противень, какой режим и температуру лучше выбрать, а самая умная техника сама будет изменять режимы приготовления, температуру и время готовки. Например, сенсор Perfect Bake в некоторых духовых шкафах Bosch постоянно измеряет концентрацию кислорода в духовом шкафу и рассчитывает уровень влаж­ности. Информация передается в элек­тронную систему, которая, в свою очередь, управляет процессом готовки с высокой степенью точности и подает сигнал, когда блюдо готово.

Новые технологии дома

Многие технологии, разработанные для профессиональных приборов, теперь используются и на обычных кухнях. Компания Electrolux одной из первых предложила домохозяйкам возмож­ности ресторанной техники. И прежде всего это касается технологии исполь­зования пара в совокупности с нагре­вом. Причем количество пара точно контролируется, создавая идеальную влажность для каждого конкретного блюда.

Функция влажной конвекции в первую очередь пригодится любите­лям выпечки, ведь именно она позволя­ет дома готовить идеальный штрудель с по-настоящему хрустящей корочкой, чабатту, такую же, как в римском кафе, круассаны и т.д.

Современный подход

Су вид — это длительное приготовле­ние порционных блюд в вакуумных упаковках при температурах 57-85 °С. При такой готовке важно соблюдать точность до 1 градуса, что возможно только в специальных приборах или в духовках с соответствующей функцией. Первоначально технология использова­лась в ресторанах как возможность готовить качественные полуфабрикаты (например, обжаренные утиные грудки помещались в вакуумный пакет, а при заказе готовились в технике су вид). Всплеск интереса к здоровому питанию привлек к технике самое широкое и пристальное внимание. Ничего не «уваривается, не ужаривается, не приго­рает, не пересушивается, не перевари­вается, при всей естественности блюда очень вкусны. И это касается не только мяса или рыбы: овощные и фруктовые соусы получаются необычайно нежны­ми и ароматными.

Духовые шкафы с функцией су вид можно найти в линейках компаний премиум-класса: Gaggenau, Miele, Electrolux, AEG. Немецкий производи­тель Steba предлагает специальные электрокастрюли для приготовления блюд су вид, которые, конечно, дешевле духовых шкафов с указанной опцией, но не являются монофункциональными устройствами.

Говорящая духовка

Некоторые производители, например компания Candy, не только превратили фасад духовки в дисплей, на котором подробно расписана вся программа готовки блюда или изображен темпера­турный график, но и установили видео­камеру внутри духового шкафа. Если вы хотите проконтролировать процесс готовки, то теперь не потребуется открывать дверцу, достаточно просто включить изображение на дверце. Начавшая производить встраиваемую технику южнокорейская компания LG также наделила свои духовки новейши­ми цифровыми технологиями. С по­мощью специального приложения LG Smart Oven Global для смартфонов на Android через NFC-отметку можно активировать один из 10 авторецептов, а также добавлять собственные. В слу­чае возникновения неисправностей через приложение можно запустить процесс самодиагностики.

По пути интеграции

Интегрировать встройку в мебель, пароварку в духовку — одна из тенден­ций развития техники. Не отстают и вытяжки. Компания Elica предложила вытяжку, полностью интегрированную в варочную панель. Модель Nikolatesla является частью варочной панели, включающейся автоматически, когда требуется очищать воздух от запахов готовящейся пищи.

Другие компании пока не зашли так далеко, но встраиваемая вытяжка, которая, как на лифте, выезжает из кухонной тумбы и становится рядом с работающей варочной панелью, есть в ассортименте многих компаний. Сама технология не нова, но именно сейчас вторая волна подобных приборов перестала быть супердорогой диковин­кой и стала доступной более широким слоям потребителей.

Новые возможности

Среди варочных панелей особой популярностью пользуются индукци­онные. Они не только обладают самым высоким КПД, мгновенно нагревают дно посуды и так же быстро «остыва­ют». Многие индукционные панели уже не имеют зон нагрева, в зависимо­сти от того, какого диаметра дно посуды, зон может быть четыре, две или одна, когда готовить можно на одной большой жаровне.

Все чаще индукционные панели автомати­чески поддерживают заданную температу­ру, с точностью до градуса, что позволяет избегать пережаривания или переварива­ния блюд. Наблюдать за нагревом можно при помощи сенсорного дисплея. Ряд специальных функций позволяет «заим­ствовать» мощность одной зоной нагрева

у остальных, что позволяет на индукцион­ных панелях готовить блюда, требующие большого жара, например из китайской кухни. Помимо премиальных марок в высоком и средневысоком ценовом сегмент есть и очень достойные бюджет­ные марки такие как Electronicsdeluxe, выпускаемая в России.

Простота и комфорт

Согласитесь, продуманная эргономич­ность — часть технологичности. Ряд бытовой техники различных произво­дителей обладает уникальными возможностями, связанными с изме­нением привычной эксплуатации.

Дверцы некоторых духовых шкафов Neff полностью «прячутся» внизу духо­вого шкафа при открывании: они не занимают ни сантиметра площади, не мешают обзору и манипуляциям с готовящимися блюдами. Встраиваемая посудомоечная машина AEG позволяет своим хозяевам не наклоняться для того, чтобы уложить посуду в нижнюю корзину. Благодаря специальному приспособлению верх­няя корзина сама поднимается на необходимую высоту, чтобы обеспечить людям дополнительный комфорт, и затем так же — буквально одним движением — отправляется на место.